山野氣韻是怎么體現(xiàn)的呢？

　　一般來說，生態(tài)環(huán)境比較好，沒有經(jīng)過人工施肥、噴灑農(nóng)藥的古樹茶，通常都會帶有山野的氣韻在里面。對于野生古樹茶就是叫的野味，基本上它們兩個都有些相似之處。山野氣韻從感官上來說就是有一些腥味，打個比方說，山上的野菜就有那種腥味，但是那種腥味不是魚的腥。再比如說，你去原始森林，進(jìn)去以后聞到的味和一般森林當(dāng)中臭氧含量高的味是不一樣的，它有一些那種腐質(zhì)土的味兒，山野氣韻就是有一點點那個味的感覺。我們所說的那個腥味野生茶就會比人工栽培型茶長在原始森林當(dāng)中，或者是無人照看的那種地方的會更濃。

　　從干茶的顏色上來說，野生茶在新茶的時候會更綠，是墨綠色。人工栽培型茶（我們說的野放茶）和正常的茶的色差就不是特別明顯，它稍稍的有一些偏暗、偏黑，但是不是特別明顯，它不會有發(fā)白的那種感覺。并且，人工栽培型野放茶春茶的芽頭就比較的小，比較的細(xì)，它不像茶園里邊的茶，芽頭就比較的肥大，發(fā)白。野生茶芽頭非常的少，有的野生茶芽頭基本上就看不出來。

　　通常而言這種野放茶或者是野生茶，因為茶葉當(dāng)中的膠質(zhì)含量相對來說比較高，所以喝起來茶湯的濃稠感就會比較的好，就是比較潤滑一些。部分這種野放茶或者是野生茶喝起來茶味可能就會淡那么一點點，回甘比較好。

　　強(qiáng)調(diào)一下：我們指的是同一種茶、同一個區(qū)域的茶相較而言。

　　昔歸茶的品質(zhì)如何呢？

　　昔歸茶，它生長于臨滄邦東鄉(xiāng)的昔歸村，毗鄰瀾滄江畔，海拔在800米左右。而昔歸茶怎么樣，時間就是最好的證明。

　　昔歸茶出名應(yīng)該是從2006年開始，昔歸茶零六年純料出來時都沒叫昔歸茶，叫的是忙麓山。零八年以后逐漸用昔歸村的名字來命名，就叫做昔歸茶了。現(xiàn)在昔歸茶在普洱茶界一天比一天有名，價格也一年比一年在上漲。真正的昔歸古樹茶的品質(zhì)是非常好的，茶氣足，茶味飽滿，回甘迅速、強(qiáng)烈呈冰糖甜。它還有一個非常大的特征，存放三、五年以后會有一個特殊的香味，就是云南的干巴菌香。

　　就目前而言，昔歸茶的價格已經(jīng)非常高了，以2018年為例，古樹茶的價格差不多是5800塊錢一公斤。不過，古樹茶的量少，市場上真正的昔歸古樹茶是非常少見。當(dāng)然，昔歸村那里也有許多近些年來的人工種植的臺地茶，但是人工種植的臺地茶的品質(zhì)和古樹茶的品質(zhì)是有很大差距的，這和其他產(chǎn)區(qū)的情況也類似。

　　要強(qiáng)調(diào)一點：昔歸茶是中葉種，屬于藤條類型的茶，現(xiàn)在有一些勐庫大葉種等等，當(dāng)做昔歸茶在賣，大家一定要注意。

　　在臨滄地區(qū)，昔歸茶的地位也就僅次于冰島。就品質(zhì)而言，我個人認(rèn)為各有所長，不能說哪個茶好，或者是哪個茶不好，當(dāng)然冰島茶的價格會高些，但這并不代表昔歸茶的品質(zhì)就差這么多。

　　現(xiàn)在市場上有很多傳言，說臨滄茶后期轉(zhuǎn)化出來不好，這個問題各有所見不同，不做詳談。過去昔歸茶不出名，都是和別的茶混在一起制作，現(xiàn)在普洱茶越來越受到人們的青睞，隨著認(rèn)識昔歸茶的人越來越多，品質(zhì)也越來越好，它的價值也會被更多的人認(rèn)可。

文章整理于老徐談茶

攝 ?影丨吉星坦羅